食物浪費 |談剩食議題，珍惜糧食從檢視自己的飲食開始

其實之前就很想結合過年的時機，寫有關食物浪費的主題
但題材不夠，所以就擱置這個議題，寫其他的內容

之前在美國的KFC打工時期，發現他們收店後會丟棄很多食物，也很消極看待這件事，普遍美國人對於過多的剩食甚至展現無所謂的態度讓我很寒心

前幾個月，在家有幫忙煮飯
在這段期間，也發現了廚餘的處理問題，開始掌握家中食物來源、消耗的速度，進而去建議家人如何去掌握購買及分配每天要煮的份量
從中也獲得不少的心得，也逐漸減少家裡的剩食問題
希望能提出些可實行的建議給大家參考

用數據看” 食物浪費 “的嚴重性

每年全球生產的食物有3分之1遭到丟棄，約13億噸是被丟棄或浪費掉的
食物浪費包含生產、儲存/運送、加工/包裝、販買、消費過程中所丟棄的食物
所以說廚餘只是食物浪費的”冰山一角”
背後產生的環境、社會成本持續增加，惡循環中。
例如:全球暖化、加速土地沙漠化、水資源浪費、森林的消失等
當我們浪費食物的過程中，世界上有8億人每晚餓著入睡

台灣的” 食物浪費 “

台灣光是一天平均的廚餘，大約可以堆成約114座的101大樓
根據環保署數據，保守估計台灣平均每人一年的廚餘量約96公斤，與歐美並列，同為浪費大國，比中日韓平均多20％，更是南亞、東南亞的8.7倍，中南部非洲的16倍。
其中一半飼養豬(因為非洲豬瘟的關係，目前估計大部分都被掩埋或燃燒了)
剩下的1/3被當作堆肥，剩下全部被掩埋了

一般人如何減少剩食

1.制定採購計畫
扣掉外食的量，每個禮拜會吃多少量，計畫買甚麼東西回家
依每個人或家庭所需的量購買，並在1個禮拜內食用完
如果沒有吃完的，下次減量買，並注意保存期限
2.選擇外型不佳的食材
之前在學時期有參加過宿舍的減少剩食的活動
許多蔬菜因為外型不佳而有打折增加販售，甚至有些攤商會直接丟棄
這些被市場淘汰的蔬果也被列入剩食的類別，但其實這些食物經過烹調後還是能攝取它的養分~
不透過外表去選擇食材的話，反而是幫助食物被順利地被消費者接受!
像是超市的即期品透過處理也能好好地被食用
有些可以選擇冷凍，或買回去一次烹煮~
而且可以以更便宜的價格獲得，是一個減少剩食且省錢的好選擇
3.定期整理冰箱
定期整理冰箱可以發現那些食材還沒吃完，而且可以慢慢掌握家庭購買食物的份量
同時也幫助你在採購計畫上的調整!貼一張便條紙在冰箱上幫助提醒

關鍵字:從”源頭”減少食物浪費

特殊情況:如果常常收到別人送的蔬果呢?

1.保存:冷凍/冷藏/放置陰涼處
蔬菜包在紙類裡面冷藏，可以保持更久的新鮮度
洋蔥、薑、蒜、南瓜、地瓜等根莖類可以放於室溫保存
魚肉類冰冷凍，有些水果可以做成水果冰!!
如香蕉、芒果、草莓，夏天冰冰的很好吃
2.利用烹調/調味加工來保存:醃漬/曬乾/製作果醬/做醬汁/做甜品/釀造/打果汁
其實家裡常常收到大量的蔬果，我家常常做果菜乾或果醬
像是蘿蔔就會曬成菜脯、芥菜(台語:卦菜)會曬成鹹菜乾
芒果會做成果醬或芒果乾或乾脆冷凍變芒果冰
3.量力而為，分送給親朋好友:
家裡爺爺那一輩都是農家，常常收到成箱成堆的蔬果
是很感謝拉，不過每周都一箱，還吃不完的話真的GG
每天吃玉米，周末又來一箱，重複不斷Repeat(~~生產過剩的受害者~~
然後附近的伯伯阿姨都會送很多，家裡人數根本無法消化
於是最好的方法就是分送給親友們!有時還可以交換到不一樣的蔬果
4.捐贈:
如果真的吃不完!!可以送給附近有在接送捐贈且有需要的單位
像是我們家中如果有生產過多的蔬果，會分送給當地的佛寺

給外食族的建議

依照統計，台灣有近7成人口以外食為主(好多
在這裡建議大家要觀察自己的飲食習慣，注意飲食均衡，少鹽少油炸喔
並且注意自己吃的量，盛自己吃得完的量
如果有吃剩的話，也建議大家打包回家冷藏保存~~~
要是真的吃不完/已過食用期限，記得將廚餘分類，並將餐具清洗丟棄!
雖然可能很多人都剩食習慣了
不過逐漸地減少浪費的食物，一起努力邁向零浪費吧

如果心有餘力的話建議使用環保餐具外帶，減少接觸到環境賀爾蒙的機率
自帶餐具除了偶爾還可以省錢(環保餐具政策)，長期使用還可以減少垃圾量喔!

更進階的行動 level up

1.購買在地且當季的食材
2.使用環保購物袋、環保餐具
3.選擇裸賣的蔬菜、自帶盒子購買肉品
4.選擇公平交易的商品
5.選擇正確理念的商家
6.購買有機食材
7.支持動物友善的商家
讓我們用新台幣支持好食材、好店家、好理念

最後私心推薦大家一部紀錄片，加強各位的記憶點

相信應該還是有很多人看了我的文章，還是霧煞煞的，或者沒什麼記憶點
BUT!!!!
在這邊我推薦一部紀錄片”浪費食物的故事 Wasted! The Story of Food Waste“
預告片裡鏗鏘有力地呼籲減少食物浪費的宗旨!
所以推薦沒有時間看完全部的朋友，可以點擊影片觀看喔
如果有時間觀看全片，可以學到很多喔，大推